Suaves, rellenos con abundante dulce de leche y cubiertos con coco rallado, los alfajores de maicena son uno de los clásicos más queridos de la pastelería argentina. Fáciles de hacer y perfectos para compartir, se convierten en una opción ideal para acompañar cada partido del Mundial 2026.

Cada partido de la Selección argentina durante el Mundial 2026 se transforma en una oportunidad para reunirse con amigos o en familia. Y si hay una tradición que acompaña esos encuentros, además del mate o el café, son las recetas caseras. Entre ellas, los alfajores de maicena siguen ocupando un lugar especial por su sabor, su textura y lo sencillo que resulta prepararlos en casa.

Ingredientes para las tapas

• 200 gramos de manteca a temperatura ambiente.
• 150 gramos de azúcar común.
• 3 yemas de huevo.
• 1 huevo entero.
• 300 gramos de maicena.
• 200 gramos de harina 0000.
• 2 cucharaditas de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Ralladura fina de un limón.

Ingredientes para el relleno

• 500 gramos de dulce de leche repostero.
• Coco rallado, cantidad necesaria para cubrir los bordes.

Paso a paso para preparar alfajores de maicena

1. Preparar la base de la masa.
Colocar la manteca a temperatura ambiente en un bowl y batirla junto con el azúcar durante 4 o 5 minutos, hasta obtener una crema suave, pálida y esponjosa.

2. Incorporar los ingredientes húmedos.
Agregar las tres yemas, de a una por vez, batiendo después de cada incorporación. Luego sumar el huevo entero, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.

3. Mezclar los ingredientes secos.
En otro recipiente unir la maicena, la harina 0000 y el polvo para hornear. Lo ideal es tamizarlos para evitar grumos y obtener una masa más liviana.

4. Formar la masa.
Incorporar los ingredientes secos de a poco a la mezcla anterior utilizando una espátula. Cuando la preparación tome consistencia, terminar de unirla con las manos, sin amasar demasiado para conservar la textura tierna.

5. Dejar descansar.
Formar un bollo, envolverlo en papel film y llevarlo a la heladera durante 30 minutos. Este paso facilita el estirado y evita que las tapas pierdan su forma durante la cocción.

6. Estirar y cortar las tapas.
Retirar la masa de la heladera y estirarla sobre una superficie apenas enharinada hasta alcanzar un grosor aproximado de medio centímetro. Cortar discos con un molde de 4 o 5 centímetros de diámetro.

7. Preparar para el horno.
Colocar las tapas sobre una placa enmantecada o cubierta con papel para horno, dejando una pequeña separación entre cada una.

8. Cocinar.
Llevar a un horno precalentado a 170 °C durante 8 a 10 minutos. Las tapas deben cocinarse sin dorarse; apenas deben tomar color en la base para conservar su textura característica.

9. Enfriar completamente.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla o la misma placa antes de manipularlas.

10. Rellenar los alfajores.
Untar una tapa con una generosa cantidad de dulce de leche repostero y cubrir con otra, presionando suavemente para distribuir el relleno.

11. Decorar.
Pasar los bordes de cada alfajor por coco rallado hasta cubrir completamente el dulce de leche.

12. El toque final.
Para lograr un sabor y una textura aún mejores, guardar los alfajores en un recipiente hermético entre 12 y 24 horas antes de servir. De esta manera las tapas absorberán parte de la humedad del dulce de leche y quedarán mucho más tiernas.

Un consejo para que queden aún más ricos

Una vez preparados, conviene guardarlos en un recipiente hermético durante 12 o 24 horas antes de consumirlos. Ese tiempo permite que la humedad del dulce de leche ablande ligeramente las tapas y los sabores se integren, logrando la textura clásica de los alfajores de maicena artesanales. Para acompañar los partidos del Mundial, pueden servirse en una bandeja decorada con los colores celeste y blanco junto a un buen mate, café o chocolate caliente.