La gastronomía de Medio Oriente sigue ganando lugar en las cocinas del mundo gracias a sus sabores intensos y preparaciones simples. Entre ellas, el pide —conocido como pizza turca— se presenta como una opción ideal para innovar con algo distinto y delicioso.

Este clásico combina una masa alargada y esponjosa con rellenos que se cocinan al horno hasta quedar dorados, logrando una textura única y muy sabrosa.

Un plato con historia

Originario de Turquía, el pide tiene siglos de tradición y su nombre significa “pan plano”. Nació como una forma práctica de aprovechar masas fermentadas con ingredientes disponibles en cada región.

Con el tiempo, se volvió una especialidad típica en panaderías y restaurantes, especialmente en ciudades como Estambul. Hoy existen muchas versiones: con carne, queso, espinaca o incluso con huevo en el centro.

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Ingredientes (para 4 unidades)

Para la masa:

• 500 g de harina 000
• 10 g de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 250 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno clásico:

• 300 g de carne picada
• 1 cebolla chica picada
• 1 tomate en cubos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• Perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

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Paso a paso

1. Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
2. En un bowl, colocar la harina y la sal. Agregar la mezcla de levadura y el aceite.
3. Amasar hasta lograr una masa suave y elástica. Tapar y dejar leudar 1 hora.
4. Mezclar todos los ingredientes del relleno en crudo.
5. Dividir la masa en bollos y estirarlos en forma ovalada.
6. Colocar el relleno en el centro, dejando bordes libres.
7. Doblar los extremos formando un “barquito”, característica típica del pide.
8. Hornear a 200 °C durante 15 a 20 minutos hasta que esté dorado.
9. Opcional: agregar un huevo en el centro en los últimos minutos de cocción.

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Consejos para que salga perfecto

• Amasar al menos 10 minutos para lograr una textura aireada.
• No sobrecargar el relleno para evitar que la masa se humedezca.
• Pintar los bordes con huevo para un dorado más intenso.
• Se puede hacer una versión vegetariana con queso y espinaca.
• Servir caliente, recién salido del horno.

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Con pocos ingredientes y un procedimiento sencillo, el pide se convierte en una alternativa ideal para salir de lo clásico y sorprender con un plato lleno de historia y sabor.