Después de varios días marcados por comidas abundantes y celebraciones, muchas personas buscan opciones más livianas que permitan retomar una alimentación equilibrada sin resignar sabor. En ese contexto, las ensaladas tibias aparecen como una alternativa ideal: reconfortantes, fáciles de digerir y nutritivas.

Una de las propuestas más simples y efectivas es la ensalada tibia de verduras y pollo, un plato que combina vegetales cocidos con proteína magra, aporta saciedad y se prepara en pocos pasos. Además, su consumo templado la vuelve especialmente agradable para quienes no desean volver de golpe a las ensaladas frías tradicionales.

Ingredientes (2 porciones)

• 1 pechuga de pollo
• 1 zucchini
• 1 zanahoria
• 1 cebolla morada chica
• 1 puñado de hojas verdes (rúcula o lechuga)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto
• Opcional: cherris y cubitos de queso a gusto

Preparación

Primero, cocinar la pechuga de pollo a la plancha o hervida hasta que esté bien cocida. Dejar enfriar levemente y cortar en tiras o cubos.

Luego, cortar el zucchini y la zanahoria en rodajas finas y saltearlos en una sartén con el aceite de oliva, a fuego medio, hasta que estén tiernos pero firmes. Incorporar la cebolla morada cortada en pluma y cocinar unos minutos más.

En un bol, disponer las hojas verdes, sumar las verduras tibias y el pollo. Condimentar con jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Mezclar suavemente y servir de inmediato.

Esta ensalada tibia de verduras y pollo se presenta como una opción liviana, nutritiva y fácil de digerir, ideal para retomar hábitos más saludables después de las fiestas. Un plato sencillo que ayuda a sentirse mejor sin pasar hambre y sin complicaciones en la cocina.