El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a mostrar una fuerte caída y alcanzó su nivel más bajo de las últimas dos décadas, en un contexto marcado por la pérdida del poder adquisitivo de las familias y el creciente peso de las exportaciones.

Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), entre enero y mayo de 2026 el consumo aparente de carne vacuna retrocedió 11,1% en comparación con el mismo período del año anterior.

Durante los primeros cinco meses del año, el mercado interno absorbió 855.750 toneladas res con hueso, lo que representa 106.710 toneladas menos que las registradas en igual período de 2025.

Pese a una relativa estabilidad en los precios durante los últimos meses, la caída del poder adquisitivo continúa afectando la capacidad de compra de los hogares. Como consecuencia, el consumo por habitante se mantiene en niveles históricamente bajos para un país con una fuerte tradición vinculada a la carne vacuna.

De acuerdo con el informe, el consumo anual per cápita se ubicó en torno a los 47,3 kilos, el registro más bajo en más de 20 años.

Crecen las exportaciones

Mientras la demanda interna continúa en retroceso, las exportaciones de carne vacuna mostraron una evolución positiva. Entre enero y mayo habrían alcanzado las 312.200 toneladas res con hueso, lo que representa un incremento del 5,1% respecto al mismo período de 2025.

El crecimiento fue impulsado principalmente por una mayor demanda proveniente de Estados Unidos.

Más pollo y cerdo en la mesa de los argentinos

La baja en el consumo de carne vacuna también refleja un cambio en los hábitos alimentarios de los argentinos. Frente al aumento de los costos y la pérdida de ingresos, muchas familias optan por proteínas más económicas, como el pollo y el cerdo.

Desde el sector cárnico señalan que una eventual recuperación del consumo dependerá de una mejora sostenida del poder adquisitivo y de una recomposición de la oferta, en un escenario condicionado por los costos de producción, la faena, los precios internos y la creciente participación de las exportaciones.