La faena vacuna en Argentina registró en marzo de 2026 uno de los niveles más bajos de las últimas décadas, en un contexto marcado por la reducción del stock ganadero, las consecuencias climáticas y el fuerte aumento en el precio de la carne.

Según el informe económico N°302 elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), durante marzo se faenaron 1.029.000 cabezas de ganado bovino, lo que representa una caída interanual del 0,2% respecto al mismo mes de 2025.

A pesar de la baja anual, la actividad mostró una recuperación técnica del 3,8% frente a febrero de este año, al corregirse la cantidad de días laborables.

Desde la entidad explicaron que la situación actual es consecuencia de una combinación de factores climáticos que afectaron fuertemente al sector ganadero durante los últimos años. Entre ellos se destacan las sequías registradas entre 2022 y 2024 y las inundaciones ocurridas en 2025, fenómenos que obligaron a muchos productores a vender animales de manera anticipada y redujeron el stock de madres.

“El impacto climático afectó negativamente el índice de preñez y la capacidad de recuperación del rodeo vacuno”, señalaron desde CICCRA.

Durante el primer trimestre de 2026, un total de 349 establecimientos faenaron 2,973 millones de vacunos, cifra que representa una caída del 7,6% respecto al mismo período del año anterior.

En relación con las categorías faenadas, el informe indicó que la faena de machos cayó un 9,8% interanual, mientras que la de hembras descendió un 5%. Sin embargo, la participación de hembras en la faena total de marzo alcanzó el 47,8%, un nivel que preocupa al sector por ubicarse por encima del límite considerado sostenible para mantener el rodeo ganadero.

La producción de carne vacuna en marzo llegó a 243 mil toneladas res con hueso, mostrando un incremento del 3,3% interanual gracias al mayor peso promedio de los animales enviados a faena. No obstante, el acumulado trimestral cerró en 700 mil toneladas, un 5,1% menos que en igual período de 2025.

En paralelo, el consumo interno continúa en retroceso. El consumo aparente de carne vacuna cayó un 10% interanual durante el primer trimestre, mientras que el promedio por habitante descendió a 47,3 kilos anuales, un 3,7% menos que hace un año.

El informe también advierte que el precio relativo del ganado en pie alcanzó entre diciembre de 2025 y marzo de 2026 el nivel más alto de los últimos quince años, impulsando fuertes aumentos en los cortes vacunos.

De acuerdo con relevamientos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), algunos productos registraron subas de hasta el 68,9% en el último año, como ocurrió con el asado, uno de los cortes más consumidos por los argentinos.