SORPRENDÉ A TODOS. Un clásico de las comidas de domingo que nunca falla. Conocé el truco infalible para que te quede bien esponjoso y aireado, al mejor estilo de los mejores comedores y bodegones tradicionales.

No hay nada más representativo de nuestra gastronomía que un buen flan casero, y si viene con los tradicionales agujeritos, ¡mucho mejor! Aunque parezca un misterio de la abuela, la realidad es que lograr esa textura esponjosa y aireada no requiere ingredientes raros ni aparatos sofisticados: solo una técnica de batido enérgica y el toque justo de horno.

Tomá nota de los ingredientes y preparate para lucirte con el postre del fin de semana.

Lo que vas a necesitar

Para la mezcla:

• 1 litro de leche
• 250 cc de crema de leche
• 6 huevos
• 200 g de azúcar

Para el caramelo irresistible:

• 200 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharada de esencia de vainilla

El paso a paso rápido y fácil

1. Hacé el caramelo: En una olla pequeña a fuego medio, poné el azúcar con el agua hasta conseguir un dorado perfecto. Cubrí bien la base y los bordes de la flanera y reservá.
2. El secreto de los agujeritos: En un bowl, batí los huevos con el azúcar de forma muy enérgica hasta que la mezcla quede bien espumosa y aumente su volumen. ¡Este paso incorpora todo el aire necesario!
3. Integrá todo: Sumá la leche, la crema y la esencia de vainilla. Mezclá suavemente con movimientos envolventes y volcá la preparación sobre la flanera caramelizada.
4. Al horno: Cociná a baño María a 160°C durante 1 hora aproximadamente. ¡Dato clave! No le pongas papel aluminio encima; al dejarlo al descubierto, permitís que se formen las burbujas de vapor dentro.
5. Frío y desmolde: Al sacarlo del horno, llevá la flanera a la heladera por al menos 4 horas. Para desmoldar sin dramas, pasá un cuchillo por los bordes y dalo vuelta sobre un plato hondo para no perder una sola gota de caramelo.

Guardá esta receta, compartila con tus amigos y decinos: ¿quién se encarga del postre en el próximo domingo de familia?