Nutricionistas y estudiantes promueven la inocuidad alimentaria en comedores escolares salteños

Más de cien estudiantes y egresados de la carrera de Nutrición de la Universidad Nacional de Salta (UNSa) participaron de un conversatorio académico enfocado en la gestión de la inocuidad alimentaria en los comedores escolares, una actividad clave para garantizar la salud de miles de niños y niñas en toda la provincia.

La jornada se desarrolló en el marco del curso “Gestión de la Inocuidad en Servicios de Alimentación”, y contó con la participación de profesionales del Plan Provincial de Nutrición y Educación Alimentaria. Durante el encuentro, se puso en valor el trabajo articulado entre el sistema educativo provincial y los equipos técnicos encargados de asegurar que cada plato servido sea seguro, nutritivo y libre de riesgos para la salud.

El evento fue organizado por cátedras de la Facultad de Ciencias de la Salud, con el objetivo de destacar la importancia de todos los eslabones de la cadena alimentaria que intervienen en la preparación de alimentos en las escuelas, tanto en capital como en el interior provincial.

Uno de los puntos centrales de la exposición fue la aplicación de las “5 Claves de la Inocuidad de los Alimentos”, impulsadas por la OMS y la FAO. Estas herramientas científicas permiten prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, y son fundamentales para el trabajo diario del personal de cocina escolar.

Desde la Subsecretaría de Políticas Socioeducativas se subrayó que la capacitación permanente, la supervisión activa y el compromiso técnico son pilares fundamentales para mantener y fortalecer una política pública que no solo alimenta, sino que también educa y cuida.