Ante las altas temperaturas registradas en la provincia, el Ministerio de Salud Pública reiteró a la población la importancia de extremar las precauciones en la manipulación y conservación de los alimentos para prevenir intoxicaciones y enfermedades bacterianas, como la salmonelosis.
El calor acelera la proliferación de bacterias, especialmente en carne bovina y aviar, huevos, leche, mayonesa, pescados y mariscos, así como en frutas y verduras que se laven con agua no potabilizada. La contaminación también puede ocurrir en la cocina si los jugos de carnes crudas entran en contacto con alimentos que se consumen sin cocción, como ensaladas.
Recomendaciones clave para prevenir la salmonelosis
El Ministerio de Salud Pública destacó medidas esenciales para cuidar la salud:
- Cocinar completamente los alimentos: El calor elimina bacterias presentes en productos animales; el microondas no garantiza su total destrucción.
- Manipular los huevos con precaución: Cocinarlos completamente y evitar preparaciones con yema líquida, como huevos poché.
- Evitar ingredientes crudos en comidas: Prevenir el consumo de aderezos, postres o glaseados con huevos sin cocinar.
- Higiene rigurosa: Lavarse las manos, limpiar tablas y cuchillos tras manipular alimentos crudos.
- Cuidado con las mascotas: Evitar contacto con heces y lavarse las manos después de tocarlas.
- No cocinar si se está enfermo: Para prevenir contagios, quienes presenten vómitos o diarrea deben abstenerse de preparar alimentos para otros.
- Refrigeración esencial: No dejar comidas cocidas fuera de la heladera por más de una hora en ambientes calurosos.
Síntomas y atención médica
La salmonelosis puede provocar náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre y dolor de cabeza. Ante la aparición de estos síntomas, se recomienda no automedicarse y acudir de inmediato a un servicio de salud.
Con estas medidas, las autoridades buscan garantizar que los salteños disfruten de los alimentos de manera segura, incluso durante los días de altas temperaturas.
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