Receta infalible: guiso de lentejas para combatir el frío

Con el fin del verano y la llegada del otoño, los días más frescos comienzan a instalarse en Salta. Para esos momentos en los que el frío se hace sentir, nada mejor que una comida reconfortante que caliente el hogar.

El guiso de lentejas es un plato tradicional de la gastronomía argentina, ideal para enfrentar las bajas temperaturas con un sabor inigualable. Aquí te compartimos una receta fácil y rápida para disfrutar en tu mesa.

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Receta de guiso de lentejas

Ingredientes:

• 1 chorizo colorado
• 150 gramos de panceta ahumada
• 250 gramos de carne
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 morrón
• 1 papa grande
• 1 zanahoria
• 2 tomates frescos
• 4 tomates secos
• 350 gramos de lentejas
• 1/2 vaso de puré de tomate
• Sal y pimienta a gusto
• Ajo en polvo
• Pimentón
• 2 hojas de laurel
• Orégano
• Aceite de oliva
• Perejil fresco
• 1 chorro de vino tinto (opcional)

Preparación:

1. Preparar el chorizo: Cortar en pedazos pequeños y hervir en una olla con agua durante 15 minutos.
2. Preparar la carne y panceta: Cortar la panceta en trozos pequeños y la carne en cubos más grandes. Reservar.
3. Picar las verduras: Cortar la cebolla, el ajo y el morrón en trozos pequeños. Pelar y cortar la papa en cubos y la zanahoria en rodajas.
4. Dorar la panceta: En una olla caliente, cocinar la panceta hasta que esté crocante.
5. Incorporar el chorizo: Añadir el chorizo escurrido y dorar a fuego fuerte. Retirar ambos ingredientes de la olla.
6. Sellar la carne: Sin limpiar la olla, agregar un poco de aceite y dorar la carne. Retirar y reservar.
7. Saltear los vegetales: En la misma olla, añadir la cebolla, el ajo y el morrón con una pizca de sal. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
8. Incorporar el tomate: Añadir los tomates frescos picados y cocinar hasta que tomen un color rojo intenso.
9. Sumar las carnes: Volver a agregar la panceta, el chorizo y la carne a la olla. Incorporar un chorro de vino tinto y dejar evaporar.
10. Agregar los vegetales: Añadir las papas, la zanahoria y los tomates secos. Revolver bien.
11. Condimentar: Agregar sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y orégano.
12. Añadir el puré de tomate: Verter el puré de tomate y mezclar.
13. Incorporar las lentejas: Agregar las lentejas junto con un poco de agua caliente. Sumar las hojas de laurel y mezclar.
14. Cocción: Tapar la olla y cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Si el líquido se reduce demasiado, añadir más agua caliente.
15. Rectificar y reposar: Una vez cocidas las lentejas, destapar la olla y dejar evaporar el exceso de líquido. Dejar reposar al menos una hora antes de servir.
16. Servir y disfrutar: Decorar con perejil fresco y disfrutar de un delicioso guiso de lentejas caliente y reconfortante.