El flan casero es uno de los postres más tradicionales y queridos de la cocina hogareña. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, se logra un resultado suave, cremoso y rendidor, ideal para compartir en familia.

Ingredientes (6 porciones)

• 1 litro de leche
• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo

• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Paso a paso

1. Preparar el caramelo: en una olla o sartén colocar el azúcar junto con el agua y llevar a fuego medio. Cocinar sin revolver hasta que tome un color dorado. Volcar de inmediato en una flanera o molde apto para horno, cubriendo bien la base. Reservar.
2. Mezclar los huevos: en un bowl, colocar los huevos y el azúcar. Mezclar suavemente, sin batir en exceso, para evitar que se formen burbujas de aire.
3. Incorporar la leche: agregar la leche de a poco y la esencia de vainilla, integrando con movimientos suaves hasta lograr una mezcla homogénea.
4. Armar el flan: volcar la preparación en el molde caramelizado.
5. Cocción: llevar a horno medio (160–170 °C) a baño María durante aproximadamente 50 minutos. El flan estará listo cuando, al pinchar con un cuchillo, este salga apenas húmedo.
6. Enfriar: retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera por al menos 4 horas antes de desmoldar.

Consejos para un flan perfecto

• No batir fuerte los huevos para evitar que quede con agujeritos.
• El baño María es clave para una cocción pareja y una textura cremosa.
• El reposo en frío mejora el sabor y facilita el desmolde.

Cómo servirlo

El flan casero puede disfrutarse solo o acompañado con dulce de leche, crema chantilly o ambos, una combinación clásica que nunca falla.

Simple, económico y siempre vigente, el flan casero sigue siendo uno de los postres favoritos en cualquier época del año.