En medio del aumento del precio de la carne vacuna, cada vez más familias salteñas optan por alternativas más económicas como el pollo y el cerdo, una tendencia que se consolida tanto en Salta como en todo el país.

Según datos del sector avícola, el consumo de pollo en Argentina alcanza 49,4 kilos por persona al año, lo que lo posiciona como una de las proteínas animales más elegidas por los hogares. Entre las razones principales se destacan su precio más accesible, su valor nutricional y la versatilidad para cocinarlo en distintos platos.

Desde el sector comercial explicaron que el inicio de 2026 mostró un comportamiento inusual en la demanda. Tradicionalmente, los meses de verano suelen registrar una baja en el consumo y en el precio del pollo, pero este año ocurrió lo contrario: la demanda se mantuvo firme e incluso el precio registró aumentos.

Uno de los factores clave es la diferencia de precio frente a la carne vacuna. Según referentes del sector, con lo que cuesta un kilo de asado se pueden comprar hasta cuatro kilos de pollo, lo que explica por qué muchas familias lo eligen para su alimentación diaria.

El impacto del precio de la carne

Desde la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes advirtieron que el incremento en el valor de la carne vacuna está influyendo directamente en las decisiones de compra de los consumidores.

De acuerdo con datos del sector, entre enero de 2025 y enero de 2026 los cortes vacunos aumentaron alrededor de un 70,8% interanual, mientras que el precio de la hacienda en pie subió cerca de un 73%.

Ante este escenario, muchos hogares comenzaron a reemplazar la carne vacuna por otras proteínas más accesibles. En promedio, con el precio de un kilo de carne vacuna es posible comprar alrededor de cuatro kilos de pollo o entre dos y dos kilos y medio de carne de cerdo.

Cambios en los hábitos de consumo

Especialistas del sector señalan que este cambio en el consumo no solo responde al precio. También influyen los avances productivos que permitieron mejorar la eficiencia en la producción avícola y porcina, reduciendo costos y manteniendo precios más competitivos.

Además, el pollo se convirtió en un alimento clave en la dieta cotidiana por su facilidad de preparación y su amplia variedad de presentaciones, desde cortes frescos hasta productos elaborados.

En un contexto económico complejo, todo indica que el pollo continuará siendo uno de los protagonistas de la mesa diaria de los salteños, consolidándose como la opción más elegida frente al aumento de la carne vacuna.