Pocos perfumes despiertan tantos recuerdos como el de unas donas recién hechas, infladas y doradas a la perfección. Ese aroma dulce que invade la cocina mientras se fríen lentamente tiene algo reconfortante y familiar, capaz de llevarte a meriendas caseras y momentos compartidos. Cuando salen del aceite, aún calientes y esponjosas, resultan una tentación irresistible; y si se coronan con un glaseado suave y brillante que cae apenas por los bordes, se transforman en un verdadero placer imposible de dejar pasar.

También conocidas como donuts, estas roscas fritas son ideales para la merienda, un cumpleaños improvisado o simplemente para darse un gusto un domingo a la tarde. Aunque parezcan elaboradas, con ingredientes simples y algunos trucos salen espectaculares.

La cocinera Paulina Cocina comparte una receta práctica y efectiva para lograr donas bien esponjosas, con un detalle clave al momento de freírlas.

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Ingredientes

• 150 ml de leche
• 100 ml de agua
• 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
• 100 g de azúcar
• 500 g de harina 0000
• 1 huevo
• 50 g de manteca pomada
• Esencia de vainilla
• Aceite para freír

Paso a paso

1-Activar la levadura

En un bol colocar la leche a temperatura ambiente, el agua, la levadura, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina. Revolver hasta integrar. Tapar y dejar reposar 15 minutos hasta que espume.

2-Formar la masa

Agregar el resto del azúcar, el huevo batido, esencia de vainilla y la harina tamizada. Mezclar con cuchara y luego integrar con las manos. Amasar durante 5 minutos.

3-Incorporar la manteca

Sumar la manteca pomada y continuar amasando 15 minutos más, hasta lograr una masa lisa y elástica. Tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

4-Dar forma y segundo leudado

Estirar la masa, cortar círculos y hacer el agujero central. Colocar en una bandeja y dejar reposar 30 minutos más.

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El truco clave para freírlas bien

El aceite no debe estar demasiado caliente.

• La temperatura ideal es 160 °C.
• Mantener el fuego al mínimo.

Si el aceite está muy fuerte, se doran rápido por fuera pero quedan crudas por dentro.

Freír con cuidado, dar vuelta cuando estén doradas y controlar siempre la temperatura. Retirar y pasarlas por azúcar común mientras estén tibias.

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Cómo preparar el glaseado

1. Colocar 200 g de azúcar impalpable en un bol.
2. Agregar leche de a cucharadas, mezclando hasta lograr una textura espesa pero fluida.
3. Opcional: sumar colorantes para darles un toque divertido.

Sumergir la parte superior de las donas y dejar secar.

Con paciencia en el leudado y atención en la fritura, estas donas caseras quedan aireadas, doradas y suaves. Perfectas para acompañar el mate o el café y disfrutar de un clásico que nunca pasa de moda.