Aunque el producto está vencido, las autoridades advirtieron sobre un riesgo residual para mujeres embarazadas y personas inmunosuprimidas si fue conservado o congelado.

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió una alerta sanitaria tras detectarse la bacteria Listeria monocytogenes en un lote específico de queso de pasta blanda Cremón doble crema, de la marca La Serenísima.

Si bien el producto se encuentra fuera de su fecha de vencimiento, las autoridades sanitarias advirtieron que podría representar un riesgo para la salud en caso de haber sido conservado o congelado, especialmente para los grupos más vulnerables.

La detección se produjo en el marco de la vigilancia genómica realizada por el Laboratorio Nacional de Referencia de la ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”, que identificó un conglomerado de casos asociados a muestras de queso de pasta blanda remitidas por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

Según el informe técnico de SENASA, fechado el 9 de diciembre de 2025, la bacteria fue hallada en el producto Cremón doble crema, peso neto 500 gramos, lote 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y con vencimiento el 11 de septiembre de 2025. El queso fue producido por el establecimiento B-I-05184 de la firma Mastellone Hnos. S.A., ubicado en la Ruta Nacional 5, kilómetro 444, en la localidad bonaerense de Trenque Lauquen.

Bajo la supervisión de SENASA, la empresa llevó adelante una investigación interna para identificar el foco de contaminación, procedió a su eliminación y realizó el retiro total del lote 2703 del mercado nacional, con su posterior destrucción. Además, implementó medidas adicionales de control para prevenir nuevos incidentes.

Qué es la listeriosis y cuáles son los riesgos

La listeriosis es una infección causada por el consumo de alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes, un microorganismo presente en el agua y el suelo. Una de sus principales características es que puede desarrollarse incluso en temperaturas de refrigeración, aunque se elimina mediante la cocción o el calentamiento adecuado de los alimentos.

Los productos más frecuentemente asociados a brotes de esta enfermedad son fiambres y embutidos, lácteos elaborados con leche no pasteurizada, vegetales crudos y pescados crudos o ahumados.

Síntomas y grupos de riesgo

Los síntomas pueden ser leves, similares a un cuadro gripal, e incluyen fiebre, escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y dolor de cabeza. En los casos más graves, la infección puede derivar en meningitis, septicemia y abortos espontáneos. El período de incubación puede alcanzar hasta 70 días, con un promedio de tres semanas.

No todas las personas expuestas desarrollan la enfermedad. El mayor riesgo lo presentan las mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con el sistema inmunológico debilitado, como pacientes con VIH, cáncer o bajo tratamientos inmunosupresores. Durante el embarazo, la bacteria puede transmitirse al feto a través de la placenta y provocar parto prematuro, aborto o complicaciones neonatales.

Recomendación oficial

ANMAT recomendó que quienes tengan en su poder el queso Cremón doble crema, lote 2703, envase de 500 gramos, ya sea fraccionado o congelado, se abstengan de consumirlo y lo descarten de manera segura.